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真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。
真空包裝機(jī)價(jià)錢從家用的幾百元、商/廠用的幾千到幾萬(wàn)、大廠用的幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)幾個(gè)檔次的。
經(jīng)濟(jì)型真空包裝設(shè)備、家用幾百塊的沒(méi)有真空泵的，專用的真空袋封口，偶爾抽一抽可以，真空度不高、使用壽命短。

實(shí)用型真空包設(shè)備、商/廠用得中等檔次的、根據(jù)不一樣的真空泵，不一樣的機(jī)型，不會(huì)一樣的包裝方式及配置、分為：?jiǎn)问摇㈦p室、滾動(dòng)式、外抽式、振動(dòng)式等多樣化，適用產(chǎn)品多樣化，產(chǎn)量一般的廠家都可適用、真空度高、穩(wěn)定耐用。
量產(chǎn)型真空包裝設(shè)備、就是大廠用的全自動(dòng)無(wú)人化流水線的真空包裝機(jī)組，設(shè)備都是要定制的，不一樣的產(chǎn)品不一樣的組合搭配、投入成本高、穩(wěn)定性適中、產(chǎn)量大。

在產(chǎn)品裝入包裝容器后，為了使產(chǎn)品得以密封保存，保持產(chǎn)品質(zhì)量，避免產(chǎn)品流失，需要對(duì)包裝容器進(jìn)行封口，這種操作是在上完成的。是指在包裝容器盛裝產(chǎn)品后，對(duì)容器進(jìn)行封口的機(jī)械。制作包裝容器的材料很多，如紙類、塑料、玻璃、陶瓷、金屬、復(fù)合材料等，而包裝容器的形態(tài)及物理性能也各不相同，因此，所采用的封口形式及封口裝置也不一樣。
一般按包裝材料的力學(xué)性能，它可分以下兩類：（1）柔性容器封口裝置。柔性容器是用柔性材料，如紙張、塑料薄膜、復(fù)合薄膜等制作的袋類容器。這類容器的封口多與制袋、充填構(gòu)成聯(lián)合機(jī)，很少單個(gè)使用，由于材料不同，其封口裝置也不一樣。

①紙袋封口裝置。對(duì)于紙類材料，一般采用在封口處涂刷粘合劑，再施以機(jī)械壓力封口。②塑料薄膜袋及復(fù)合薄膜袋封口裝置。很多塑料具有良好的熱封性，用這類塑料制作的塑料袋或復(fù)合袋，一般采用在封口處直接加熱并施以機(jī)械壓力，使其熔合封口。
（2）剛性容器封口機(jī)。剛性容器是指容器成型后其形狀不易改變的容器，其封口多用不同形式的蓋子，常用的有以下幾種。①旋蓋。這種封蓋事先加工出內(nèi)螺紋，螺紋有單頭或多頭之分。如藥瓶多用單頭螺紋，罐頭瓶多用多頭螺紋。
該機(jī)是靠旋轉(zhuǎn)封蓋，而將其壓緊于容器口部。②滾紋。這種封蓋多用鋁制，事先未有螺紋，是用滾輪滾壓鋁蓋，使之出現(xiàn)與瓶口螺紋形狀完全相同的螺紋，而將容器密封。這種蓋子在啟封時(shí)將沿裙部周邊的壓痕斷開(kāi)，而無(wú)法復(fù)原，故又稱“防盜蓋”。該機(jī)多用于酒類，飲料的封口包裝。
不同的真空包裝機(jī)，價(jià)錢也不相同，用戶還需要從自身的實(shí)際考慮選擇適合自己的機(jī)型和合適價(jià)位的機(jī)器。